Épaule d’agneau, pommes de terres et patates douces au four 🥔 🍠

Ingrédients

  • 1 pièce d’agneau (gigot ou épaule)
  • 3 pommes de terre
  • 2 patates douces
  • 2 oignons rouges
  • 3cs de moutarde forte
  • 8 bulbes d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Branches de thym
  • 1cs de paprika ou épice tandoori
  • 1cs de gingembre moulu
  • 1cs de coriandre
  • 2cs de raz-el-hanout
  • 3cs d’huile d’olive
  • 3cs de sauce soja
  • 4 petits piments oiseau 🌶
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Sel & poivre

La recette pas-à-pas

Réservez 2 morceaux d’ail et hacher tout le reste avec le gingembre, le poivre, le piment et le sel. Mélangez dans un bol les épices sèches (raz-el-hanout, gingembre, coriandre…) avec le condiment à l’ail.

Y rajouter ensuite la moutarde et l’huile d’olive.

Nettoyez la viande et réaliser des incisions pour y insérer des lamelles d’ail. Ensuite, y verser les 3/4 de la marinade. Badigeonnez et déposez le thym et le laurier.

Macérez la pièce de viande avec ce mélange pendant quelques heures

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les patates douces. En faire une découpe grossière de larges frites. Couper les oignons grossièrement également. Ajoutez le reste de la marinade à tous ces éléments découpés. Déposez sur une plaque de four avec papier sulfurisé et cuire à 200 degrés au four. Retirez les oignons et les patates douces plus tôt (elles caramélisent plus vites). Et enfin retirer la patate douce.

Cuire la viande au four à 200 degrés couvert de papier aluminium pendant 1h. Ensuite, baisser le feu à 180 pour cuire lentement encore pendant 1h. Pour les 30 dernières minutes de cuisson, retiree le papier aluminium et passer au mode gril à 230 degrés.

Servez le tout très chaud avec des sauces pour accompagner les patates! 🤗🤗

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