Thiebou guinar & sauce aux oignons

Ingrédients

Une astuce pour un riz doré sans avoir à utiliser des bouillons ou des colorants : le poivron vert et la sauce soja ! La recette du thiebou guinar c’est par ici!

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 6 merguez
  • 750g de riz
  • 3 oignons
  • 4cs de macédoine
  • 3 oeufs
  • 5-7 olives noires
  • 1 poivron vert
  • 1 tomate allongée
  • 1 piment antillais
  • 2cs de sauce soja
  • 5 branches d’oignons verts
  • 6 gousses d’ail
  • 1 laurier
  • Persil
  • Huile de cuisson (végétale)
  • Sel & poivre

La recette pas-à-pas


Dans une marmite, faire chauffer de l’huile. Faire frire les merguez.
Rincez le poulet et en enlever toutes les impuretés. Salez et poivrez.
Y frire les cuisses de poulet à feu moyen. Les retourner lorsqu’elles seront cuites de chaque côté.Pendant ce temps, préparer un assaisonnement (« nokoss ») en mixant le poivron, l’ail, le sel et le poivre (?)Versez cette préparation à la marmite.Rajoutez le laurierCouvrez d’eau et laissez bouillir.Ajoutez la macédoine les dernières minutes de cuissons


Sauce aux oignons

Pendant que le riz est en train de cuire, découpez des oignons et les saisir dans une poêle avec un fond d’huile.Lorsqu’elles seront translucides y rajouter de la moutarde et de l’assaisonnement.Laisser caraméliser et enfin ajouter les olives noires.


Accompagnements

Découpez les merguez en deux.Préparer des feuilles de persil pour la décoration. Découpez des tomates et des poivrons en rondelles.Enfin, faire bouillir les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur


Dressage

Dans un grand plat de service, versez le riz. Ensuite disposez la volaille au centre puis les merguez sur les côtés.Rajoutez les accompagnements et servez la sauce à part.


A déguster en famille ou entre amis ! Bon appétit !

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